自家製杏仁豆腐

  • 2018.09.30 Sunday
  • 18:39

こんばんは。

MULEの佐藤です。

秋も深まり、紅葉を楽しめる季節になってきましたが 個人的にこの時期はおでんと温泉が恋しくなります。

今回は自家製の杏仁豆腐を作りました。

今ではデザートのイメージですが、元々は薬膳料理の一種から始まり、喘息や乾性咳嗽の治療効果もあったそうです。本格的な杏仁豆腐にクコの実が乗っかっているのは彩りだけではなかったのですね・・ 深いなぁ。

優しく上品な杏仁の甘味、モチモチの食感と濃厚でミルキーな味わいに仕上げてあります。さらにカットしたフルーツも中に混ぜてありますので、季節ごとに旬の味も楽しめます。

是非、ご賞味ください。

タプナード

  • 2018.09.26 Wednesday
  • 20:50

こんばんは。

MULEの佐藤です。

今回、新しい一品料理 自家製タプナードのカナッペを作りましたので紹介させて頂きます。

タプナードとは、フランス南東部プロヴァンス地方の料理で、黒オリーブ、アンチョビ、ケイパーなどで作ったペーストで パスタやオードブルに使用される伝統的なソースの一種です。

そんなタプナードをトマト、クリームチーズと一緒に焼きたてのカナッペにのせて提供致します。

様々なお酒と合いますが、特に白ワインとの相性が良く葡萄品種 産地問わず素敵なペアリングが楽しめるでしょう。

是非、一度ご賞味ください。

 

自家製チーズサブレ

  • 2018.09.25 Tuesday
  • 22:52
こんばんは。
MULEの古山です。
今回は新しいお通しのご紹介です。
ブルーチーズをたっぷり使用した自家製のチーズサブレを焼いてみました!
ブルーチーズを複数ブレンドしパルメザンチーズと合わせ和三盆でほんのり甘みを・・・。
芳醇なチーズの香りと優しい甘みでどんなお酒とも相性がよいおつまみサブレに仕上がりました!
ご来店の際はぜひお気に入りの組み合わせを探してみてください♪
 

さつまいものデザートカクテル

  • 2018.09.22 Saturday
  • 19:58
こんばんは。
MULEの古山です。
早いもので9月もあとわずかですが如何お過ごしでしょうか。
本日は秋の味覚のカクテルのご紹介です!
食物繊維が豊富な【 さつまいも 】でデザートカクテルに仕上げました。
紅茶のリキュールをベースに生クリームやMILK,アクセントにアマレットとバニラエッセンスを加えた飲むスイートポテトの様な味わいのカクテルです。
さつまいもは糖質たっぷりで太りやすいのでは?と思いきや代謝を良くしてダイエット効果もあり、がん予防や美肌効果、ストレス軽減、高血圧やむくみ防止など栄養たっぷりで実はとっても優秀な野菜です。
お食事の後のデザート代わりに是非ご賞味下さい!
3連休も毎日営業しております!

バランタイン17年 70年代 角瓶

  • 2018.08.31 Friday
  • 05:52

こんばんは。

MULEの佐藤です。

8月も終わり、日照時間が少しずつ短くなってきますと秋の訪れを感じます。

今回はオールドボトルを紹介させて頂きます。

 バランタイン17年 70年代流通品 角瓶

通常の緑色のボトルに比べるとかなりレアな角瓶の17年熟成で、柔らかい口当たりですが、そこからモルティーな味わい、リンゴ、ナッツのニュアンスがよく出ています。

現行の17年もバランスに優れ、よく出来ていますが比べると全く違います。

柔らかく滑らかでしっかりめのボディからの柑橘系とほのかなピート。わかりづらい表現ですが、飲むとわかります。

是非、ご賞味ください。

 

 

 

 

 

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